ひよこ豆のコロッケ

こんにちは。Mieです。ひよこ豆を使ったレシピを紹介します。

スープやカレーに使うのもいいですが、コロッケにするとホクホクした食感がいきて美味しいですよ。

(材料）2人分

A

水煮ひよこ豆 300ｇ

玉ねぎ 小1/4個(50g)

にんにく（すり下ろし） １かけ分

香菜（コリアンダー）みじん切り １本分(10g)

クミンパウダー 小さじ2/3

塩 小さじ1/4

胡椒 少々

水 大さじ１

薄力粉 適宜

揚げ油 適宜

ミニトマト 3個

クレソン、紫キャベツ等　飾り 適宜

胡麻ソース

練り胡麻（白） 大さじ２

レモン汁 大さじ１

にんにくのすりおろし 少々

水 大さじ１

塩 小さじ1/4

（作り方）

1 ひよこ豆50ｇを油で弱火～中火で素揚げし、半分をコロッケ用、半分は飾り用に取っておく。

2 フードプロセッサーにひよこ豆250グラムとaの材料を入れおから状になるまでよく攪拌する。

3 ２に１の素揚げひよこ豆（コロッケ用）を混ぜ、直径3～４cm程のボールに丸める。この時空気を抜く感じでギュっと握る様にし、崩れるのを防ぐ。

4 ３の丸めたものに小麦粉を薄くまぶし、170℃の揚げ油でうすく色づくまで揚げ取り出す。180℃に上げ、更にこんがりと揚げ、プチトマトとクレソンなどと共に皿に盛る。

5 胡麻ソースの材料を全部混ぜて器に入れ、皿に添える。

#food #cooking